第四届格莱美杯宝山鮰鱼烹饪技艺大赛

有言“三无不成席”，无汤不成席、无鱼不成席、无圆不成席。

酒宴上，没有鱼好像人没了魂。鮰鱼与河鲀、鲥鱼和刀鱼一起被誉为“长江四鲜”。

鮰鱼宴更是被评为非物质文化遗产。

民间更有“不吃鮰鱼，不知鱼味”的说法

长江鮰鱼，是我国独有的淡水名贵野生鱼类，又名“石首”，

主要分布于长江流域部分江段，古“云梦泽”水域。

肉质肥而不腻，春秋两季最肥嫩。

鮰鱼不仅好吃，而且有补中益气、开胃利水之功效。

近日，第四届格莱美杯宝山鮰鱼烹饪技艺大赛在格莱美顾村公园举行。

在比赛现场，各位主厨师傅们精心准备蓄势待发，不紧不慢的备菜。师傅们将鮰鱼剔骨斩块，将锅烧热之后香煎。香煎尤其要掌握火候时间，保持其鲜嫩。“滋滋”的煎炸声在锅中响起，顿时飘香四溢，勾人细嗅，引人走入家味的温情记忆，也将比赛推至了高潮，师傅们调香勾芡泼油，类似一场精美而华丽的表演秀，一道道菜品也如精致的艺术品呈现在了我们的面前

作品展示

菜品喜上眉梢

菜品富贵灯笼虾

水晶鸭舌

本次格莱美杯为鮰鱼烹饪技艺和创新理念提供了一个展示的平台，鮰鱼不仅仅是一道美味多滋的菜品，更是对上海本帮菜饮食烹饪技术文化魅力的传承和发扬，其背后所蕴含的民族文化内涵与历史厚重感更值得我们去细细品味，作为上海非物质文化遗产项目，鮰鱼在水中潜游，在历史中沉淀，在餐桌上发扬，一道菜品，一段历史，一种文化。