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中国的茶道知识也是博大精深的。茶道起源于中国。至少在唐朝或者唐朝以前,中国在世界上最早把茶作为修身养性的一种方式。唐代《冯氏家景记》中有这样的记载:“茶道盛行,王公大臣皆饮之。”这是现存文献中对茶道最早的记载。

茶道知识

茶宴是当时非常流行的社交活动。在《三月三日茶宴序》中,唐雯生动地描述了茶宴的优雅气氛和品茶的奇妙魅力。唐宋时期,人们非常注重饮茶的环境、礼仪、操作方法等。随着一些约定俗成的规则和仪式,茶宴被分为宫廷茶宴、寺庙茶宴和文人茶宴。对茶的修身养性作用也有了深刻的认识。宋徽宗的赵霁是茶的爱好者。他认为茶的清香味道能使人闲适、清静、有趣:“茶若物,善欧、敏之细腻滋味,钟山、川之精神伟大,能驱散郁结,引至和谐,则能为一庸碌少年所知。在品茶活动中,哲学、伦理、道德融为一体,从而陶冶自己的修养,品味自己的生活,达到精神上的享受。

宋元时期,福建出现了以“龙凤呈祥”、“茶茶之争”为特征的宫廷茶文化和文人茶文化。九曲溪孕育的中国皇家茶园,不仅代表了武夷茶的历史辉煌,也象征着福建茶在中国的特殊地位。当斗茶的知名度逐渐下降时,明清福建茶进入创新期,创造了多种多样的茶类。宋代继贡茶、斗茶之后的又一辉煌。

明末清初,福建开创了乌龙茶,并发布了潮泉的《武夷茶歌》、《安溪茶歌》(1625-1711)。清楚了吗?《续茶经》(1734)中引用的陆廷灿《王草堂茶论》;清楚了吗?董天公(1751)的《武夷山志》记载了乌龙茶的制作技术。乌龙茶自问世以来就受到人们的喜爱,乌龙茶还有一种独特的饮用方式,俗称工夫茶。清楚了吗?彭光斗《福建笔记》(1766)、梁章钜《归田笔记》(1845)、石洪宝《福建笔记》(1857)、连横《唐雅文集》(1878-1936)等都有记载。在此期间,乌龙茶也传入台湾省。

福建工夫红茶诞生了。据说它是在清朝咸丰、同治年间(1851-1874年)在丰宁杨村试制成功的。通过广州销往欧洲,很受欢迎。此后,大批茶商陆续而来,在山里寻求市场,开设茶叶店。周围的茶叶聚集在谭洋,“谭洋功夫”的名声不胫而走。