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中国茶圣陆羽——唐朝,公元758年左右撰写了世界上最早的茶叶专著《茶经》,系统全面地论述了茶叶的种植、制作、饮用、品评等方法和经验。据陆羽《茶经》记载,中国发现和利用茶树至今已有4700多年。

茶在我国西周时期就被用作祭品。在春秋时期,新鲜的茶叶被用作食物,而在战国时期,茶被用作治疗疾病的药物。在西汉时期,茶叶已经成为主要商品之一。从三国到南北朝的300多年间,尤其是南北朝时期,佛教盛行,佛教徒在禅定时用饮茶解困,于是寺庙旁的山谷中广泛种植茶叶。饮茶佛教得到了推广,佛教又推动了茶炉的发展,这就是历史上著名的所谓“茶佛一味”的来源。到了唐代,茶被正式作为民间的大众饮料。

茶自古以来就是中日两国人民友谊的纽带。唐朝时,日本僧人来到中国浙江天台山国会寺学佛。回国后,他们带回茶树种子,种植在日本何姿县(今池上茶园),并传播到日本中部和南部地区。南宋时,日本禅师荣熙两次来华,游历天台、思明、天童等地,宋孝宗赐他“千广法师”的称号。容山大师不仅佛学造诣深厚,而且对中国茶也颇有研究,著有《吃茶养生》一书,被日本民众尊为茶祖。南宋开年,日本佛教高僧禅师来到浙江景山寺学佛。回国后,他带来了景山寺的茶道具和茶桌,把景山寺的茶宴和抹茶法传到了日本,启发和促进了日本茶道的兴起。

中国宋代,阿拉伯商人定居福建泉州运销茶叶;明朝郑和下西洋的时候,茶叶还销往东南亚和南部非洲的国家。明末,荷兰商船于公元1610年首次将茶叶从澳门运往欧洲,开启了中国茶叶销往两岸的大门。

中国最早有茶馆记载的是冯仕文吉剑,演出于唐朝开元年间。其中“从邹、齐、苍、李到北京,城里多开店,煮茶卖,不问俗,投钱饮”。唐朝以后,很多地方都开了卖茶叶的茶馆。清代,民间曲艺进入茶馆,使茶馆成为文化娱乐和休息的场所。