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从考古发掘出来的一些茶具来看,喝茶的发展在八千年以前经过了咀嚼药用之后,到了秦汉时期已经从药用转变为日常饮料了。换句话说,人类在开始泡茶之前,就把茶叶从药品当成菜食用了。

此时,人们把茶叶煮熟之后和饭菜一起调和食用。目的就是为了增加营养并且吸收茶叶当中的药用价值(食物解毒)。随后,在此基础上,烹煮技术进一步被加以利用,茶汤这种饮料方式就开始普及了。

秦汉时期,茶叶的简单加工技术已经出现,茶团也就是在这个时期开始出现的。新鲜的茶叶采摘之后,被捣成饼状茶团,然后晒干后进行储存。饮用时,只要将茶团捣碎放入壶中在注入开水即可。

西汉辞赋家王褒在《僮约》中有过“烹茶尽具,已而盖藏”和“牵犬贩鹅,武阳买茶”的文字记载。从原文记载中来看,烹茶饮茶在当时社会上已然非常普遍了。那么茶已经作为一种商品在市面上进行流通的话,可知饮茶文化的发展已经流行了起来。

也就是说,有文字明确记载的资料表明,在西汉时期“喝茶”已经是时下颇为流行的文化习俗了。当然,喝茶肯定不可能一下子突然“流行”起来,由此我们可以推断,至少在秦朝甚至是春秋战国时期,“喝茶”的方式应该已经被人发现并开始推广了。

到了三国时期,茶这种饮品已经非常普及了。《三国志·吴志·韦曜传》中记载了“密赐以荈当酒”的说法,而其中的荈就指的是茶。换句话说,以茶代酒的习俗就是从三国时期流传下来的。

经过魏晋南北朝的发展演变之后,饮茶之风已然彻底成为百姓的必需品了。像陆羽著有《茶经》一书,就描述了时下饮茶风蔚的壮观之处。随后,《茶述》、《煎茶水记》、《十六汤品》等关于饮茶的大作相继问世。

像唐代诗人元稹所作《一七令·茶》,以及白居易的“前月浮梁买茶去”等都表明,在唐代饮茶文化已经融入了百姓的日常生活当中。《封氏见闻记》中更是记载了饮茶文化如何变成“饮茶大道”的。

到了宋代以后,饮茶文化更加兴盛,无论是《水浒传》亦或者是《天龙八部》,其小说中的背景常有描述茶楼酒肆的兴盛之处。

综上所述,“喝茶”的方式应始于西汉或者更早的先秦时期,经过发展演变之后,饮茶文化兴盛于唐朝,并于宋代达到了一个巅峰,此后更是因茶马古道的缘故,传遍全世界。